Apr 11 , 2009
料理の小ネタ。
recipe
決して書くことがないわけじゃないんです（汗）。
ただ、知っておくと便利な豆知識的なモノをご紹介。
・ゴボウの皮は金属たわしでこする
と、結構取れます。変色するので、皮をとったら酢水にさらしてあくを抜いてね。
・ポリ袋に入れた野菜を棒で叩く
ゴボウ，きゅうり，長いもなど。たたき○○ってやつです。味がしみこみやすくなるので小鉢的な一品にお勧め。
・肉叩きハンマー
豆知識ではないですが、１００均で売ってます。肉の筋切りもできるし叩いて伸ばすことも可能。結構便利。
・とん汁の豚肉は下茹でする
回鍋肉でもそうですが、先に湯通ししてから料理した方が臭みも抜けて美味しいです。
何気なさ過ぎて思い出せないので今日はこの辺でｗ
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