Jun 20 , 2009
アジのワイン蒸し
recipe
先週の予告どおりアジのワイン蒸しです。
アクアパッツァ？
そんな小洒落たもののレシピなんか書けるわけないです。
[用意するもの]
・アジ：ほしいだけ(人数分)
・好みの野菜：適量
・ワイン：1/2カップ
・おろしにんにく・しょうが：適量
[作り方]
①アジをさばいて、左側に十文字の切れ目を入れる。
(頭を左側、おなかを手前側にした状態)
②フライパンに油を熱し、にんにく・生姜を香りがたつまで炒める。
③アジを切れ目を入れたほうから先に、両面焼く。
④切れ目を上にした状態で、アジの周りに野菜を入れる
⑤ワインを入れて、中火～弱火で蒸し焼きにする。
⑥火が通ったら蓋をとり、適当に水分を飛ばす。
⑦醤油＋レモン、ポン酢などをかけていただく。
追記
ワインは白推奨。赤だと、変な色が付きますｗ
なければ料理酒で。
アジを焼くときは、焼き色が付けばOKです。蒸し焼きにするので、中まで火を通す必要はないです。
野菜は、キャベツ、玉ねぎ、にんじんなど。火の通りやすいように切って下さい。
自分でアジをさばけない人は、買うときに内臓を抜いてもらってください。
さばき方の説明は省きます。
需要があれば、またいつか。
来週は、海老と青菜の炒め物の予定です。
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